Ante la sobreproducción de papa en Ayacucho, expertos en nutrición destacan la importancia de este tubérculo como un alimento clave para la salud y la alimentación local.
Milagros Nieto Cabana, presidenta del Consejo Regional de Nutricionistas, resaltó los múltiples beneficios nutricionales de la papa y llamó a aprovechar su bajo costo actual.
“La papa tiene antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades coronarias y cáncer, además de vitamina C, que actúa como cicatrizante y antiinflamatorio natural. También es rica en fibra, ideal para combatir el estreñimiento, el colesterol alto y la diabetes tipo 2”, explicó Nieto.
Además, variedades como la papa amarilla, rica en precursores de vitamina A, son esenciales en la alimentación complementaria de niños desde los seis meses, favoreciendo sus defensas y crecimiento.
Según Nieto, el consumo de papa puede reemplazar al arroz en las comidas, aportando menos calorías y generando mayor saciedad, un factor relevante en una región donde el 50 % de la población mayor de 15 años presenta exceso de peso.
La especialista recomendó priorizar la preparación de la papa sancochada, al horno o en guisos para mantener su valor nutricional, advirtiendo que las papas fritas duplican las calorías y reducen los beneficios del tubérculo.
Asimismo, destacó que el consumo con cáscara potencia el aporte de fibra. En medio de la sobreproducción, Nieto llamó a las autoridades y a la ciudadanía a fomentar el consumo responsable y diversificado de la papa, especialmente las variedades nativas, y a valorar su rol como parte esencial de la canasta familiar y la seguridad alimentaria en Ayacucho.
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